Recept: Tunna revben med Coleslaw

Från tiden då jag bodde i U.S.A blev jag förskräckligt förtjust i revben, det är något särskilt med att äta revben som bara lossar från benet i munnen, gärna rikligt med BBQ-sås också. Länge trodde jag att det skulle vara svårt att tillaga något eget som skulle kunna motsvara mina gamla matminnen men till min förvåning så blev det en både god och ekonomisk rätt. Har inte prövat den i matlådan än då fingermat inte passar sig på jobbet.

Tid tills ätklart: 1 ½ h

Tid åt tillagning: 15 min

Råvaror: Tunna revben, vitkål, morötter, turkisk yoghurt, vitlök, chilisås, olivolja, soja, salt och peppar

Tillagning:

  1. Sätt ugnen på 150 C och ta fram en plåt och täck med aluminiumfolie.
  2. Ta fram revbenen och avlägsna den tunna hinnan som sitter på revbenens ”insida”. Lirka upp en flik i kanten och dra sedan av hinnan från revbenen. Denna blir seg om den får sitta kvar.
  3. Blanda ca 1 dl olivolja med 1 dl chilisås, pressa i vitlök efter tycke och droppa i lite soja, salta och peppra rikligt och rör tillsist om.
  4. Ta glazen och pensla över revbenens insidan, vänd på revbenen och lägg på plåten. Pensla nu på utsidan (där mest kött sitter). Spara lite glaze.
  5. Sätt in plåten i mitten av ugnen och sätt timern på 1h och 10 min.
  6. Skala morötter och riv grovt med rivgärn eller matberedare.
  7. Strimla vitkål med osthyvel eller matberedare
  8. Blanda morötter och vitkål med turkisk yoghurt till en lagom konsistens (oftast behövs mindre yoghurt än man tror) salta och peppra rikligt och smaksätt med senap. Ställ in i kylen.
  9. När revbenen är klara. Ta ut dem och pensla på den sista glazen på utsidan. Skär upp revbenen i längder.
  10. Servera ihop med coleslaw.

”Unna sig” Tips: utöka måltiden med en grillad/kokt majskolv eller ta ut revbenen efter 45 min och gör klart dem på grillen för en rökigare smak.

revben med coleslaw

Recept: Pulled pork med avocadocrè­me

Detta är en personlig favorit! Pulled pork har verkligen tagit hela folket med storm och med tanke på hur enkelt men smakrikt det är så är det en riktigt win-win rätt. Jag brukar köra dubbel sats när jag ändå håller på och Pulled pork går utmärkt att ha i matlådan och även frysa ner.

Tid tills ätklart: 4 ½ h

Tid åt tillagning: 20 min

Råvaror: Benfri karré, köttfond, smör, morot, lök, lagerblad, kryddpepparkorn, valfri sallad, avocado, cremefraich, vitlök, rotfruktschips, salt och peppar

Tillagning:

  1. Börja med att bryna hela karrébiten i smör i gjutgärnspannan så den får en ytfärg.
  2. Grovhacka morötter och lök och lägg i grytan, smaksätt med 2 lagerblad och ca 10 kryddpepparkorn. Häll även i köttfonden, ca 4 dl. Sätt på locket och låt sjuda i 4h.
  3. Gräv ur mogna avocados, pressa vitlök och tillsätt cremefraich (oftast behövs mindre cremefraich än man tror) salta och peppra innan du blandar allt med stavmixer. Ställ i kylen.
  4. Gör sallad efter eget tycke.
  5. När karrébiten har kokat klart, plocka upp den och låt köttbiten svalna i en bunke.
  6. Riv sönder köttbiten i bunken med två gafflar.
  7. Smaksätt köttet med en BBQ-sås eller gör egen. Låt allt blandas väl.
  8. Servera pulled pork med salladen och avocadokrämen.

”Unna sig” Tips: Utöka måltiden med rotfruktschips eller lägg pulled pork i ett hamburgebröd och ät med händerna.

Recept för egen BBQ-sås/glaze: Blanda olivolja, chilisås och soya i en skål så du får en krämig konsistens. Smaksätt med pressad vitlök, salt och peppar och lite Liquidsmoke.

pulled pork

avocadocreme