Recept: Pulled pork med avocadocrè­me

Detta är en personlig favorit! Pulled pork har verkligen tagit hela folket med storm och med tanke på hur enkelt men smakrikt det är så är det en riktigt win-win rätt. Jag brukar köra dubbel sats när jag ändå håller på och Pulled pork går utmärkt att ha i matlådan och även frysa ner.

Tid tills ätklart: 4 ½ h

Tid åt tillagning: 20 min

Råvaror: Benfri karré, köttfond, smör, morot, lök, lagerblad, kryddpepparkorn, valfri sallad, avocado, cremefraich, vitlök, rotfruktschips, salt och peppar

Tillagning:

  1. Börja med att bryna hela karrébiten i smör i gjutgärnspannan så den får en ytfärg.
  2. Grovhacka morötter och lök och lägg i grytan, smaksätt med 2 lagerblad och ca 10 kryddpepparkorn. Häll även i köttfonden, ca 4 dl. Sätt på locket och låt sjuda i 4h.
  3. Gräv ur mogna avocados, pressa vitlök och tillsätt cremefraich (oftast behövs mindre cremefraich än man tror) salta och peppra innan du blandar allt med stavmixer. Ställ i kylen.
  4. Gör sallad efter eget tycke.
  5. När karrébiten har kokat klart, plocka upp den och låt köttbiten svalna i en bunke.
  6. Riv sönder köttbiten i bunken med två gafflar.
  7. Smaksätt köttet med en BBQ-sås eller gör egen. Låt allt blandas väl.
  8. Servera pulled pork med salladen och avocadokrämen.

”Unna sig” Tips: Utöka måltiden med rotfruktschips eller lägg pulled pork i ett hamburgebröd och ät med händerna.

Recept för egen BBQ-sås/glaze: Blanda olivolja, chilisås och soya i en skål så du får en krämig konsistens. Smaksätt med pressad vitlök, salt och peppar och lite Liquidsmoke.

pulled pork

avocadocreme